🦀 구수하고 시원한 꽃게된장찌개 레시피

 

 

 

고추장 없이도 깊고 칼칼한 국물, 비린내 없이 실패 없는 집밥 버전입니다.

🛒 재료 (2~3인분)

• 꽃게 2마리 (중간 크기)
• 애호박 ½개
• 무 100g
• 양파 ½개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개
• 두부 ½모
• 물 또는 멸치다시마 육수 800ml

양념

• 된장 2큰술
• 고춧가루 ½~1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 ½큰술 (선택)
• 맛술 1큰술
• 후추 약간

👩‍🍳 만드는 법

① 꽃게 손질 (비린내 제거 핵심)

1. 솔로 껍질과 다리 깨끗이 세척
2. 배딱지 제거 → 반으로 자르기
3. 아가미 제거 필수
4. 찬물에 가볍게 헹궈 물기 제거

✔ 아가미 제거가 국물 깔끔함의 핵심

② 육수 + 무 먼저

1. 냄비에 육수 800ml + 무 넣기
2. 센 불에서 끓이기
3. 끓으면 중불로 5분

③ 꽃게 + 된장 풀기

1. 꽃게 넣기
2. 된장 체에 밭쳐 풀어 넣기
3. 다진 마늘·고춧가루·맛술 넣기
4. 센 불에서 8~10분 끓이기

④ 채소 넣고 마무리

1. 애호박·양파·두부 → 5분
2. 대파·청양고추 → 2분
3. 간 보고 부족하면 국간장으로 조절

🍽️ 맛있게 먹는 팁

• 한 번 식혔다 다시 끓이면 된장 맛 더 깊어짐
• 쑥갓·미나리 마지막에 넣으면 향 업
• 밥 말아 먹기 최고 조합

🔥 업그레이드 버전

✔ 더 구수하게

• 집된장 사용
• 된장 +½큰술

✔ 더 칼칼하게

• 고춧가루 1큰술
• 청양고추 추가

✔ 해물 된장찌개

• 바지락 한 줌
• 새우 몇 마리

⚠️ 실패 방지 체크

• ❌ 고추장 넣기 → 된장 풍미 가림
• ✔ 꽃게 오래 끓이면 살 질겨짐
• ✔ 20분 이내 완성 권장