🍖 집에서 제대로 만드는 돼지등갈비찜 레시피

 

 

 

부드럽게 살이 떨어지고, 양념은 깊게 배는 실패 없는 방법입니다. 손님상·집들이·주말 요리로도 좋아요.

🛒 재료 (2~3인분)

• 돼지등갈비 1kg
• 물 1.5L
• 대파 1대
• 양파 1개
• 통마늘 10쪽
• 생강 1~2쪽 (선택)
• 월계수잎 2장 (선택)

양념장

• 간장 6큰술
• 설탕 2큰술 (또는 올리고당 3큰술)
• 맛술 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 고춧가루 1~2큰술 (선택)
• 후추 약간
• 참기름 1큰술

선택 재료

• 감자 2개
• 당근 ½개
• 청양고추 1~2개 (칼칼하게)

👩‍🍳 만드는 법

① 등갈비 핏물 제거 & 데치기 (잡내 제거 핵심)

1. 등갈비를 찬물에 30분 담가 핏물 제거
2. 끓는 물에 등갈비 + 대파 조금 넣고 5분 데치기
3. 찬물에 헹궈 불순물 제거

✔ 이 단계가 깔끔한 맛의 핵심입니다

② 초벌 삶기 (부드러움 업)

1. 냄비에 등갈비 + 물 1.5L
2. 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎 넣기
3. 중불에서 30분 삶기
4. 고기는 건지고, 국물은 체에 걸러 1컵만 남기기

③ 양념에 졸이기

1. 냄비에 등갈비 + 남긴 육수 1컵
2. 양념장 전부 넣기
3. 중약불에서 20~25분 졸이기
4. 중간에 감자·당근 투입
5. 국물이 자작해지면 불 끄기

④ 마무리

• 참기름 한 바퀴
• 후추 살짝
• 기호에 따라 청양고추 추가

🍽️ 맛있게 먹는 팁

• 뼈에서 살이 툭 떨어지면 성공
• 남은 양념에 밥 비벼 먹으면 최고
• 깻잎·상추에 싸 먹어도 잘 어울려요

🔥 업그레이드 버전

✔ 매운 등갈비찜

• 고추장 1큰술 + 고춧가루 2큰술 추가

✔ 간장 단짠 버전

• 설탕 대신 매실청 2큰술 사용

✔ 압력솥 초간단

• 데친 후 양념+물 1컵
• 압력 10분 → 자연배출

⚠️ 실패 방지 체크

• ❌ 처음부터 양념 넣고 끓이면 질김
• ✔ 데치기 → 삶기 → 졸이기 순서 필수
• ✔ 센 불 ❌ 중약불 유지